Análisis de la variación de las ventas de un bar-restaurant mediante un estudio cuasi-experimental de modificación del signo de dólar en el precio, tomando en cuenta la situación de compra, la situación de uso, tipo de cliente y variables demográficas. Aplicado en el bar-restaurante Balcón Quiteño ubicado en la Ordoñez Laso de agosto del 2014 a septiembre del 2014

摘要

Esta investigación busca comprobar si la modificación del signo de dólar en el menú de un restaurante provoca cambios en las ventas. El método para este estudio fue cuantitativo y por medio de encuestas se levantó la información, se realizó un total de 459 encuestas y así con el programa STATA realizar el análisis PSM (Propensity Score Matching) y el análisis descriptivo de cada variable. El método Matching realiza un análisis del PSM el cual trata que coincida cada participante con un no participante similares y luego medir la diferencia media en la variable resultado entre los dos grupos, luego se comprueba si el PSM es válido, calculando un peso para cada conjunto de participantes y no participantes y ver que estén igualados, se usó las pruebas del vecino más cercano, coincidencia de radio, Kernel y robustez, para observar si los resultados son consistentes y conocer si hubo cambios significativos en las ventas del grupo de control vs el de tratamiento. Los resultados arrojaron que estarían dispuestos a pagar hasta $1,27 más en promedio por persona cuando no existe el signo de dólar, es decir se presume que al eliminar el signo de dólar del menú hace que las personas a nivel cognitivo perciban que el producto no es tan costoso y así éstos estén dispuestos a consumir más por cualquier producto que esté por encima de su limen de percepción.