Om att marknadsföra ekologiska livsmedel – Hur matbutiker kan öka försäljningen av ekologiska livsmedel baserat på vilka produktegenskaper som är viktiga för konsumenten

摘要

Att konsumtionen av ekologiska livsmedel fortsätter öka är essentiellt ur miljösynpunkt.Försäljning har i många år växt, men en markant inbromsning i tillväxttakten har nu skett.Matvarubutikerna har en viktig roll i utvecklingen av den ekologiska livsmedelsmarknaden, defungerar som grindvakter för hela kedjan och har en stor möjlighet att påverka. Med detta iåtanke syftar följande rapport till att finna vägar för matvarubutiker att via marknadsföring ökaförsäljningen av ekologiska livsmedel. Det här görs genom att studera vilken produktegenskapkonsumenten har som grund för köp av ekologiska livsmedel och vilken som begränsarytterligare köp.Frågeställningen besvaras genom en sammankoppling av en kvantitativ enkätstudie ikombination med sekundärdatastudier och teorier om produktegenskaper och marknadsföring.Vidare visar empirin att det är produktegenskapen märkning som främjar ekologiskalivsmedelsköp medan pris är hämmande. För att nyttja och överbrygga egenskapernapresenteras ett antal förslag. Några av dessa är ökad information, främja ansvarsfull konsumtionoch påverka konsumenten genom sociala normer.