SammanfattningInledning: Studien riktar sig till restaurangprogrammen, dess yrkeslärare och restaurangbranschen. Den be-skriver yrkeslärares komplexa situation, den att stå med ett ben i vardera bransch. Här beskrivs hur man pro-fessionellt kan utveckla sin kompetens i takt med branschens utveckling. Bakgrunden uppmärksammar främstdet informella lärandet och begreppet erfarenhetslära.Bakgrund: Med J. Deweys samt det sociokulturella perspektivets syn på utveckling och lärande skapas enförförståelse för studiens begrepp och dess sammanhang. Kompetens är lärares summerade förmågor och yrkes-läraren förklaras behöva två olika arbetskulturers kompetenser. För att utveckla vuxnas kvalifikationer ochderas helhetssyn behövs kompetensutveckling. Restaurangbranschen skildras som en bransch med en tydlig ut-vecklingstradition och ett starkt behov av kvalificerad arbetskraft finns. Författaren förklarar att yrkeslärarenmåste ha initiativförmåga och samverka med branschen och samhället i sitt uppdrag att utbilda yrkesfolk. Lära-rens lärande ligger inom ramen för lärande i arbetslivet och lärande ponerar att kunskapen skapas. Informelltlärande baseras på erfarenheter i det dagliga arbetet och är individbaserat. Erfarenhetslära i sin tur berör denegna personens känslor och tankar och utgörs av dess påfallande mening. Reflektion i handling ses som en del averfarenhetslärande och förklaras vara en kritisk prövning av det förnuft som styr vårt handlandeSyfte: Studiens avsikt var att beskriva hur kan man som yrkeslärare med informellt lärande kompetensutveck-las inom restaurangbranschen?Metod och material: För att beskriva hur fenomenet kan se ut har författaren gjort en litteraturstudie ochsedan valt att genomföra halvstrukturerade djupintervjuer som delvis analyserats med SWOT-analys.Resultat: Branschrelaterad kompetensutveckling anses vara svårt att genomföra. Hot utgörs av skolverksam-hetens ekonomi, lärarnas tid och rädsla. Svagheterna ligger i skolledningens bristande branschmedvetenhet.Möjligheter skapas tack vare lärarnas engagemang och styrkan ligger i deras vilja och branschtillhörighet.Praktik som kompetensutvecklings beskrivs vara den mest suveräna formen i syfte att utvecklas med bran-schen samtidigt som det ökar lärarens motivation och lust att utbilda och lära.
展开▼
