Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin pada Umbi Bit (Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol (Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk Artikel Ilmiah)

摘要

Keyword : : Etanol, Antioksidan, Betasianin, Umbi bitududUmbi bit (Beta vulgaris L.) atau sering juga dikenal dengan sebutan akar bit merupakan tanaman berbentuk akar yang mirip umbi-umbian dan famili Amaranthaceae. Ciri fisik jenis umbi bit adalah umbinya berbentuk bulat seperti kentang dengan warna merah-ungu gelap dan apabila dipotong buahnya akan terlihat garis putih-putih dengan warna merah muda. Dalam umbi bit mengngandung vitamin C yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai antioksidan yang dapat mencegah penyakit kanker. Selain antioksidan, umbi bit juga terdapat komponen utama yaitu pigmen betasianin yang memberikan warna merah keunguan.ududTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui uji kadar antioksidan dan kadar betasianin pada umbi bit (Beta vulgaris L). Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Deskriptif kuantitatif bertujuan untuk menguji hipotesis yang telah ditetapkan.pada penelitian ini menggunakan. Rancangan Acak Lengkap (RAL). Adapun pelarut etanol dengan persentase yang terdiri dari 0% sebagai kontrol, 20%, 50%, dan 80%. Data pada penelitian ini berupa nilai kadar antioksidan dan uji kadar betasianin.ududAnalisis data pada penelitian ini menggunakan analisis varian satu faktor dengan uji beda jarak nyata (duncan). Hasil penelitian ini menunjukkan data perlakuan terbaik uji kadar antioksidan terletak pada perlakuan dengan perbandingan 50% dengan nilai sebesar 10,43, sedangkan uji kadar betasianin terletak pada perlakuan dengan perbandingan 50% dengan nilai sebesar 0,089. Hal ini dapat memberikan pengaruh karena perbandingan volume air dan etanol adalah sama.