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Starter culture (Bacillus subtilis) technology for fermented soybean product fermentation

机译：用于发酵大豆产品发酵的起始培养物（枯草芽孢杆菌）技术

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ได้รับทุนอุดหนุนการวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

机译：获得Suranaree工业大学的研究资助

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作者
ปิยะวรรณ กาสลัก; ปริยาภรณ์ อิศรานุวัฒน์;
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作者单位

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年度 2025
总页数
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正文语种 th
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1. Assessment of Bacillus subtilis SN7 as a starter culture for Cheonggukjang, a Korean traditional fermented soybean food, and its capability to control Bacillus cereus in Cheonggukjang [J] . Lee Seul Gi, Chang Hae Choon Food Control . 2017,第Pta2期

机译：枯草芽孢杆菌SN7作为韩国传统发酵大豆食品的丛克日作为山香村的起动培养物，及其在昌克日控制芽孢杆菌的能力
2. Application of Antimicrobial Bacillus subtilis Strain as a Starter Culture to Improve Qualities and Safety of Fermented Soybean (SIENG) Produced in Cambodia [J] . Ek Sopheap, Huon Thavrak, Buntong Borarin, 食品科学与工程：英文版 . 2019,第008期

机译：枯草芽孢杆菌菌株作为发酵菌在提高柬埔寨生产的发酵大豆（SIENG）的质量和安全性中的应用
3. Effect of temperature on biochemical changes induced by Bacillus subtilis (SDA3) during starter culture fermentation of soybean into condiment (soy-daddawa). [J] . Omafuvbe BO American journal of food technology . 2008,第1期

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4. Total phenolic and flavonoid contents of Soybean fermentation by Bacillus subtilis SB-MYP-1 [C] . Warunya Samruan, Piyawan Gasaluck, Ratchadaporn Oonsivilai KKU International Engineering Conference . 2014

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6. Toxicity of fermented soybean product (cheonggukjang) manufactured by mixed culture of Bacillus subtilis MC31 and Lactobacillus sakei 383 on liver and kidney of ICR mice [O] . Young-Ju Lee, Ji-Eun Kim, Moon-Hwa Kwak, 2014

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机译：减少不良芳香疗法和发酵

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