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【2h】

Process cevelopment of mozzarella cheese made from raw milk preserved by lactoperoxidase system (LP-system)

机译：由乳过氧化物酶系统（Lp系统）制成的莫扎里拉奶酪的制作方法

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作者
จิระเดช มณีรัตน์;
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年度 2025
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1. Effect of activation of lactoperoxidase system (LP-system) on the keeping quality of raw buffalo milk. [J] . Tapre A R, Kadam P S, Agarkar B S The Indian Journal of Nutrition and Dietetics . 2005,第1期

机译：乳过氧化物酶系统（LP-system）的活化对水牛乳原料保鲜质量的影响。
2. Quality criteria of Tulum cheese produced from cow’s milk preserved by activation of lactoperoxidase system [J] . Seval Sevgi Kirdar, Metin Atamer Journal of Food Processing and Preservation . 2021,第4期

机译：由乳酸盐酶系统活化的牛奶生产的Tulum奶酪质量标准
3. Quality aspects of Gouda cheese made from goat milk preserved by the lactoperoxidase system [J] . Seifu E, Buys EM, Donkin EF International Dairy Journal . 2004,第7期

机译：乳过氧化物酶系统保存的山羊奶制成的高达干酪的品质方面
4. Benefits and Potential Risks of the Lactoperoxidase System of Raw Milk Preservation [C] . Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization Technical Meeting . 2006

机译：原料牛奶保存乳酸盐酶系统的益处和潜在风险
5. Application of pulsed electric field treated milk on cheese processing: Coagulation properties and flavor development. [D] . Yu, Li Juan. 2009

机译：脉冲电场处理的牛奶在奶酪加工中的应用：混凝特性和风味发展。
6. Effect of acidulants on the recovery of milk constituents and quality of Mozzarella processed cheese [O] . Karuna Seth, Usha Bajwa 2015

机译：酸化剂对马苏里拉干酪奶酪中牛奶成分的回收和质量的影响
7. Utilization of Microfiltration or Lactoperoxidase System or Both for Manufacture of Cheddar Cheese from Raw Milk [O] . Y. Amornkul, D.R. Henning 2007

机译：利用微滤或乳酰氧化酶系统或用于制造从原料牛奶的切达干酪

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