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Studies on causes and remedies for green discoloration of processed garlic foods

机译：大蒜加工食品绿色变色的原因及解决方法的研究

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博士（農学）

机译：博士（农学）

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作者
山崎賀久; YAMASAKI Yoshihisa;
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年度 2015
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1. Causes and Remedies for Green Discoloration of Processed Garlic Puree: Effects of Storage Conditions on Ingredient Bulbs [J] . Yoshihisa Yamazaki, Tadashi Yamamoto, Toshikatsu Okuno Food science and technology research . 2012,第2期

机译：加工大蒜泥绿色变色的原因和补救措施：储存条件对成分鳞茎的影响
2. Allium Discoloration: Color Compounds Formed during Greening of Processed Garlic [J] . Kubec Roman, Curko Petr, Urajova Petra, Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2017,第48期

机译：Allium变色：在加工大蒜的绿化过程中形成的颜色化合物
3. Allium discoloration: precursors involved in onion pinking and garlic greening. [J] . Kubec R, Hrbacova M, Musah RA, Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2004,第16期

机译：葱变色：洋葱变红和大蒜变绿的前体。
4. Some Characteristics to the Related Food Processing for Garlic Fructan [C] . Xuesong Huang, Min Wang, Weibin Bai International Conference on Manufacturing Science and Engineering . 2011

机译：大蒜果实相关食品加工的一些特征
5. Injection-site lesions in beef muscles and study of the chemistry responsible for green discoloration. [D] . Roeber, Deborah Lynn. 2002

机译：牛肉肌肉中的注射部位病变和引起绿色变色的化学研究。
6. Comparative Transcriptome Analysis of Temperature-Induced Green Discoloration in Garlic [O] . Ningyang Li, Zhichang Qiu, Xiaoming Lu, 2018

机译：温度引起的大蒜绿色变色的转录组比较分析
7. Causes and Remedies for Green Discoloration of Processed Garlic Puree: Effects of Storage Conditions on Ingredient Bulbs [O] . Yoshihisa YAMAZAKI, Tadashi YAMAMOTO, Toshikatsu OKUNO 2012

机译：加工大蒜泥的绿色变色的原因及综述：储存条件对成分灯泡的影响

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