Penelitian ini bertujuan untuk Isolasi dan karakteristik Bakteri Asam Laktat (BAL) unggul dari limbah kotoran ayam, mengetahui ketahanan BAL pada medium yang mengandung garam empedu, mengetahui kinetika fermentasi BAL dari limbah kotoran ayam, sebagai bahan ajar dan memperkaya satuan acara perkuliahan pada mata kuliah Biokimia, Bioteknologi dan Mikrobiologi, memberikan sumbangan ilmiah di bidang mikrobiologi yaitu mendapatkan BAL dari limbah kotoran ayam sebagai agensia probiotik, memberi sumbangan ilmiah di bidang Biokimia dan Bioteknologi yaitu mengenai Metabolisme dan Biosistesis kolesterol Konsentrasi garam empedu ditambahkan dalam medium fermentasi yang ditumbuhi BAL dengan masing-masing tiga ulangan. Pertumbuhan BAL dievaluasi setiap jam berdasarkan perubahan densitas, pengukuran pH dilakukan pada jam ke 24. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah, dan jika terdapat perbedaan di antara reratanya maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil peneletian didapatkan 32 isolat dari limbah kotoran ayam dengan karakerisasi bakteri asam laktat yaitu gram positif, katalase negatif hetero fermentatif dan homo fermentatif, bentuknya ada yang batang dan bulat serta diuji kadar laktatnya. Isolat BAL dari limbah kotoran ayam toleran terhadap garam empedu sampai pada konsentrasi 0,9%. Dengan demikian dapat diambil kesimpulan bahwa isolat BAL dari limbah kotoran ayam tersebut masih mampu tumbuh sampai konsentrasi garam empedu 0,9% dan dari limbah kotoeran ayam didapatkan 32 isolat bakteri asam laktat yang berpotensi sebagai probiotik. Kata kunci: bakteri asam laktat, garam empedu, probiotik, densitas, pH, asam laktat FMIPA, 2006 (PEND. BIOLOGI)
展开▼
