Entwicklung des Gemufcsebaus in Deutschland von 2000 bis 2015: Anbauregionen, Betriebsstrukturen, Gemufcsearten und Handel

摘要

Der Gemufcsebau ist in Deutschland die gartenbauliche Produktionssparte sowohl mit der gruf6udften Anbauflue4che als auch mit der huf6chsten Bruttowertschuf6pfung. Im Jahr 2015 wurden ufcber 114.800 ha Gemufcse im Freiland angebaut. Der jue4hrliche Pro-Kopf-Verbrauch von Gemufcse ist in den letzten Jahrzehnten von etwa 64 kg in den 1980er-Jahren auf rund 96 kg in 2013 deutlich angestiegen. Davon werden etwa 35 bis 38 % in Deutschland erzeugt. Trotz der hohen Bedeutung des Sektors liegen Daten zum Gemufcseanbau bisher nur auf entweder stark aggregierter Analyseebene oder aber auf spezielle Regionen oder Gemufcsearten begrenzt vor. Mit diesem Working Paper wird nun ein umfassender udcberblick ufcber den Gemufcseanbau in Deutschland gegeben. Durch eine systematische Auswertung vorhandener Statistiken sowie eine koordinierte Lue4nderanfrage war es muf6glich, detaillierte Einblicke in die strukturellen Entwicklungen zwischen 2000 und 2015 zu geben. Neben Analysen auf Bundes- und Lue4nderebene werden auudferdem auch die Verhue4ltnisse auf Ebene der Landkreise oder Kulturen aufgezeigt. [...]