Dietary Survey and Nutrition Education (Part 1) : A Trial of Nutrition Education for Senior High School Girls Using Their Dietary Survey Records

摘要

新潟県内一農漁村における,成長期女子生徒36名の栄養調査成績は,中学期においては良好であったが,高校期に至ると低位となるため,その原因を探索し,栄養調査結果の懇切な還付による栄養指導を試みた。1)高校期の栄養調査成績が中学期に比し低位となる理由については,学校給食がないため(39.2%),好き嫌いのため(17.6%),調査が面倒で簡単な食事にしたため(15.8%),節食のため(11.8%),食欲がないため(9.8%)等の解答が得られた。2)栄養調査結果の懇切な還付による栄養指導を通して,調査への協力の利点を認めた者が68.9%,現在の食事の変容を望む者が83.3%みられ,各自が具体的に改善策を記述した。3)栄養指導実施後の効果判定では,足立による「食事の健全さの点検」の20項目中8項目と総合診断得点,「六つの基礎食品の朝・昼食における充足得点」において,対照群との間に有意差が認められた。以上の成績より,高校期女子生徒に対する栄養指導の一試案として,対象者自身が自己の食事を調査し,その実態を当人に十分認識させた上で,食意識改善へと導くことは良策であろうと思われる。