Caracterização dos subprodutos da vinificação

摘要

Os subprodutos representam cada vez mais um interesseacrescido do ponto de vista ambiental e, principalmente, económico.Esta importância torna-se ainda mais relevante quando um sector temelevado peso na economia de um país, como é o sector vitivinícola. Ossubprodutos da vinificação caracterizam-se como sendo: o bagaço, asgrainhas, o folhelho, o engaço, as borras e o sarro; da suaindustrialização surgem diversos produtos, destacando-se aaguardente, o álcool etílico e o ácido tartárico.