Etiquette Food in Horqin Mongolia : Focus on the Horqin zuo yi hou banner

摘要

本稿は、「白い食べ物」と「赤い食べ物」という特徴を持つモンゴル人の「伝統」的食文化と異なる、現在の中華人民共和国(以下、中国と表記する)・内モンゴル自治区(以下、内モンゴルと表記する)におけるモンゴル人の儀礼食を考察することを目的とする。本稿では、遊牧をイメージさせる牛や羊ではなく、定住をイメージさせる豚や鶏を食肉の中心にし、加工食品の乳製品ではなく、発酵食品の味噌や漬物を中心にする、外見も中国･東北の漢人と何ら変わらない「ホルチン(科爾沁)･モンゴル人｣の儀礼食の実情を検討し、その変容のプロセスに何が重視されてきたのかを明らかにする。