Bakteriologische Studien uber die Faulnis der gekochten Gemuse und Untersuchungen uber das Schicksal der in sie hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien

摘要

Der Verfasser hat bakteriologische Untersuchungen uber die Faulnis der gekochten Gemuse, welche bei verschiedenen Temperaturen wie 37℃ und 22℃ aufbewahrt wurden, und uber das Schicksal der in die Gemuse hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien, bei verschiedenen Temperaturen wie 30℃ und 22℃ angestellt. Als Nahrboden zur Isolierung wurde Leberagar (PH 7.0 bis 7.3) mit Zusatz von 10% Blut und 1% Traubenzucker verwendet. Fur die Anaerobenzuchtung wurde eine Modifikation der Varneyschen-Phosphor-Methode (Yanagisawa-Hujikawasche Methode) gewahlt. Aus diesen verschiedenen Materialien konnte der Verfasser Bac. mesentericus liodermos, Bac. mesentericus vulgatus, Bac. mesentericus ruber, Bac. mesentericus fuscus, Bac. subtilis, Bac. cereus, Bac. megatherium, Bac. simplex, Kurthia zopfi, Kurthia zenkeri, Bac. mycoides. Bac. tumescens, Bac. circulans, Micrococcus sphaeroides, Proteus asiaticus, Achromobacter pestifer, Bac. novus, Lactobacillus, Staphylococcen und Bac. putrificus verrcosus zuchten. Die Lebensdauer der hineingeworfenen Darmbakterien kann man aus den nachstehenden Tabellen ersehen. Tabelle 1. Lebensdauer der in die grosse Tube hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. Tabelle 2. Lebensdauer der in Schalen hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. Tabelle 3. Lebensdauer der in die mit Sauce gewurzten Materialien hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. Tabelle 4. Lebensdauer der in die mit Kochsalz gewurzten Materialien hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. Tabelle 5. Lebensdauer der in die mit Mayonnaise gewurzten Materialien hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. Tabelle 6. Lebensdauer der in die mit Sojasauce gewurzten Materialien hineingeworfenen pathogenen Darmbakterien. (Autoreferat)