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Studies on the Sugars, Orgranic acids and Free amino acids in the Rabbiteye Blueberries

机译:兔眼蓝莓中糖,有机酸和游离氨基酸的研究

摘要

千葉県農業大学校果樹園, (株)マザー牧場農園で1982年8月に収穫したラビットアイ・ブルーベリーの3品種(ホームベル, ウッダード, ティフブルー)の糖, 有機酸, 遊離アミノ酸の組成および成熟に伴う変化を調べた.ラビットアイ・ブルーベリーの主な糖はフルクトースとグルコースで, 熟果のフルクトース/グルコースの比は1.31〜1.51であった.熟度が進むに従いフルクトースとグルコースはともに増加し, フルクトース/グルコースの比は熟度による変化はほとんどみられなかった.有機酸はほとんどがクエン酸で, 少量のリンゴ酸とキナ酸を含み, 熟度が進むといずれも減少した.遊離アミノ酸はアルギニン, アスパラギン, グルタミン酸, ホスホセリン, γ-アミノ酪酸の含有量が高く, ホームベル, ウッダードがティフブルーより高い傾向がみられた.また熟度によって, 遊離アミノ酸の含有量はほとんど差がなかった.
机译:1982年8月在千叶县农业大学果园,母牧场农场收获的三种兔眼蓝莓品种(霍姆贝尔,伍德亚德,蒂法蓝)的糖,有机酸和游离氨基酸的组成和成熟兔眼蓝莓的主要糖为果糖和葡萄糖,成熟果实的果糖/葡萄糖比为1.31至1.51,果糖和葡萄糖均随着成熟度的增加而增加,果糖/葡萄糖的比率随成熟度变化不大;大多数有机酸为柠檬酸,少量的苹果酸和奎宁酸,并且随着成熟度的增加两者均降低。天冬酰胺,谷氨酸,磷酸丝氨酸和γ-氨基丁酸的含量较高,而Homebell和Woodard的含量往往高于Tiffblue,而游离氨基酸的含量随成熟度的变化很小。

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