Diagnostico de la Evolución del Sector arrocero costarricense en el período comprendido entre 2002-2010 (años arroceros)

摘要

El arroz es un alimento cuyo consumo está muy extendido; constituye labase de la dieta de casi la mitad de los habitantes del mundo. La semolina delgrano tiene proteínas y vitaminas E, K y del complejo B. El arroz blanco, el granoprivado de semolina, es un alimento de menor calidad. El reconocimiento del valornutritivo de la semolina ha elevado de alguna manera el consumo de arrozintegral o entero, sin descascarillar.La producción mundial de arroz en el año 2000 fue de unos 598 millonesde toneladas. Dentro de los cereales, el arroz ocupa el primer lugar, en cuanto avolumen de producción, seguido del maíz y el trigo. Las cosechas asiáticassuponen más del 90% de la producción mundial de este cereal y los principalesproductores son China, con un 31,8% de la producción, y la India (22,4%). EnEuropa, los principales productores son Italia y España (en las zonas de climamediterráneo). En términos absolutos, las cosechas son muy inferiores a las depaíses que dedican a este cultivo extensiones enormes, pero los rendimientosestán entre los más altos del mundo. (Encarta, 2008).El arroz es indispensable en la canasta de consumo diario delcostarricense y, ningún otro producto lo sustituye; pero históricamente, el país haproducido solamente un 50% del consumo nacional, hecho que se ha agravadopor los conflictos de industriales y productores, sin embargo, actualmente elgobierno ha generado una política de soporte al agricultor y al precio de compradel arroz granza. Este es el único producto de la canasta básica cuyo valor esregulado por el gobierno mediante la aplicación de modelos de costos en lasiembra y en la industrialización e intermediación al consumidor. Por esta razónse ha incentivado la siembra de mayores áreas por parte de los agricultores.