Determinación de taninos en epicarpio de Persea americana G. (aguacate), corteza de Psidium guajava L. (guayabo) y semillas de Vitis vinifera DC. (VID)

摘要

RESUMENudLa presente investigación tiene como finalidad el desarrollo de un método colorimétrico de identificación de taninos en: epicarpio de aguacate, corteza de guayabo y semilla de uva, y un método volumétrico para la cuantificación de taninos en los extractos acuosos de las especies estudiadas. Este método se basa en la oxidación de taninos con una solución de Permanganato de Potasio 0.1 N en presencia de Indigo Carmín como un indicador para mostrar el punto final. El método consta de dos etapas:udEtapa I: Cuantificar los polifenoles totales en el extracto acuoso por medio de su oxidación con la solución de Permanganato de Potasio 0.1 N. Etapa II: Cuantificar los polifenoles residuales después del secuestro de losudtaninos (para esto se utilizó una solución de gelatina 25%), se adicionó una solución de Cloruro de Sodio acidificada para reducir el exceso de gelatina y luego Caolín para ayudar a los taninos a sedimentar y facilitar el filtrado, posteriormente se procedió de igual manera como en la etapa La diferencia de volúmenes gastados de Permanganato de Potasio 0.1 N en ambas etapas indica la cantidad de taninos presentes en la muestra. La especie vegetal que presentó mayor concentración de taninos fue eludguayabo, posteriormente la uva y aguacate respectivamente.udLa técnica desarrollada en la presente investigación se considera correcta y relativamente exacta para el estudio de taninos.