Evaluación del rendimiento de extracción de pectina en aguas mieles del beneficiado de café procedentes de desmucilaginado mecánico

摘要

El beneficiado de café -- Cultivo de café en El Salvador -- Las pectinas -- Mecanismo de gelificación de la pectina --Industria farmacéutica -- Demanda de pectina en El Salvador -- Estudio experimental para extracción de pectina de aguas mieles del beneficiado de café -- Análisis de resultados -- Influencia del pH, temperatura y tiempo de extracción en el rendimiento de pectina