Formulación de una galleta nutricional de trigo, enriquecida con harina de palmiste como suplemento alimenticio a nivel planta piloto y propuesta del diseño del proceso a nivel industrial

摘要

Desarrolla una galleta nutricional a partir de una mezcla de harina de trigo enriquecida con harina de palmiste en cinco mezclas (100:0, 95:5, 90:10, 85:15 y 75:25) y propone el diseño industrial del proceso mediante un diagrama de flujo.