Evaluación de la efectividad en la aplicación de tres tratamientos de un sistema no térmico para la reducción de carga bacteriana (Electroporación) en forma artesanal, en leche fresca de vaca de dos explotaciones lecheras familiares, ubicadas en el municipio de Mixco

摘要

Se utilizaron para esta investigación tres tratamientos distintos en la aplicación deudcorriente eléctrica de 110 voltios en leche fresca, a frecuencia y tiempo diferentes,udcon el propósito de demostrar que la electricidad es capaz de disminuir la cargaudbacteriana y al mismo tiempo determinar cuál de los tres tratamientos es el másudefectivo. El tratamiento con mejores resultados fue el número tres, disminuyendo la carga bacteriana en el 90% de las muestras, el impulso de corriente eléctrica deud110 voltios se aplicó intermitentemente por 1 segundo, con periodos de reposo deud3 segundos, durante 5 minutos. A pesar que solamente en 2 muestras de los 3 tratamientos se logró disminuir la carga bacteriana al 50%, como se había establecido en la hipótesis, todos los tratamientos son efectivos en distintos porcentajes, pero no hay diferencia estadísticamente significativa entre los tres tratamientos evaluados.