La production de lait de brebis, le modèle de Roquefort et son avenir en France méridionale

摘要

La production de lait de brebis constitue une des activités agricoles typiques des régions méditerranéennes. Depuis les années 1960 des solutions techniques de modernisations ont été apportées à ses systèmes d'élevages traditionnels. En France, ces innovations ont permis de maintenir le volume de la collecte laitière. Depuis une dizaine d'année une expansion continue s'est manifestée qui entraîne une situation nouvelle : face à la demande garantie mais de faible capacité d'expansion du fromage de Roquefort, les industriels ont dégagé de nouveaux marchés en diversifiant leur production vers des produits moins élaborés et de moindre valeur marchande tel que le fromage de Fêta. Au niveau des systèmes d'élevage eux-mêmes il est possible d'envisager, en alternative à la recherche actuelle de performances plus élevées par brebis, des types de conduite à moindre coût qui tiennent compte des contraintes pédo-climatiques régionales. Face aux perspectives d'évolution des pays méditerranéens dans le Marché Commun, la question est posée du maintien de la solidarité producteurs-transformateurs dans un contexte où le fromage de Roquefort ne constitue plus le seul produit commercialisé.