Kampus Pleburan sangat padat dengan aktifitas masyarakat dan mahasiswa terutama penyediaan makanan setiap hari. Penyajian makanan bisa menimbulkan masalah apabila tidak dikelola dengan baik, sehingga dapat berpengaruh pada produktifitas mahasiswa dan masyarakat sekitar. Penyebabnya adalah penggunaan alat makan yang tidak bersih, proses pencucian yang kurang baik serta penanganan alat makan yang kurang baik setelah dicuci. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara praktik pencucian alat makan dengan jumlah total bakteri pada alat makan di warung penyet Pleburan Semarang 2007. Jenis penelitian ini adalah correlational research dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah semua warung penyet yang berada di Jl. Hayam Wuruk, JL. Kusumawardani, JL. Pleburan Barat, dan JL. Erlangga Barat yang berjumlah 20 warung. Analisis data menggunakan uji Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 warung yang diuji jumlah total bakteri yang memenuhi syarat kesehatan ( 100 koloni/cm2) hanya 40 %. Jumlah bakteri tertinggi sebesar 1905 koloni/cm2 dan terendah sebesar 5 koloni/cm2. Untuk skor praktik pencucian alat makan oleh responden, didapatkan hasil bahwa dari 20 responden, skor maksimal adalah 25 dan skor minimalnya adalah 10 dengan nilai mean adalah 17. Praktik pencucian alat makan berhubungan secara significan dengan jumlah total bakteri pada alat makan ( r = - 0,877 ). Di mana semakin tinggi skor praktik pencucian alat makan (piring) yang diperoleh, maka semakin kecil jumlah bakteri pada alat makan (piring) tersebut. Bagi penjual makanan harus teratur mengganti air pencucian, setelah pencucian alat makan ditempatkan di tempat yang bersih, tertutup, dan tidak saling ditumpuk serta dibiarkan kering dengan sendiri. Jika memakai lap usahakan menggunakan lap yang kering dan bersih dengan persediaan yang cukup. Kepada instansi kesehatan harus ada pemantauan secara berkala baik secara fisik maupun mikrobiologi sekaligus memberikan informasi kepada pengelola warung penyet mengenai kebersihan dan kesehatan.
展开▼
机译：Pleburan校园里挤满了社区和学生的活动，尤其是每天的食物供应。如果饮食管理不当，可能会引起问题，从而影响学生和周围社区的生产力。原因是使用的餐具不干净，洗涤过程不佳，洗涤后餐具处理不佳。这项研究的目的是确定Pleburan Semarang 2007餐具清洗方法与餐具中细菌总数之间的关系。此类研究与横断面方法相关。这项研究中的人口都是位于Jl的所有透孔摊位。 Hayam Wuruk，JL。 Kusumawardani，JL。 West Pleburan和JL。 Erlangga Barat，有20个档位。使用Spearman Rank检验进行数据分析。结果表明，在所测试的20个摊位中，满足健康要求（100个菌落/ cm2）的细菌总数仅为40％。细菌的最高数量为1905菌落/ cm2，最低为5个菌落/ cm2。对于受访者对餐具洗涤习惯的评分，结果得到20位受访者的评分，最高分数为25，最低分数为10，平均值为17。餐具洗涤习惯与餐具中细菌总数显着相关（r =-0.877 ）。洗碗（盘子）得分越高，这些碗中细菌的数量越少。对于食品销售商，他们必须定期更换洗涤水，将餐具洗净后，将其放置在清洁，封闭且没有堆叠的地方，并自行晾干。如果使用抹布，请尝试使用干燥，干净的抹布，并且要有足够的耗材。对于卫生机构，必须定期进行物理和微生物监测，并向便士商店摊位提供有关清洁和健康的信息。
展开▼
