Food consumption and social changes. An ethnographic case in Italy in the context of the consumer society

摘要

A presente dissertação busca analisar os hábitos de consumo alimentar num contexto localdefinido, os significados que os atores sociais atribuem a essas práticas de consumo e a certosalimentos em particular. Esta análise etnográfica, baseada num projeto educacional descrito emdetalhes, será o ponto de partida para procurar as implicações entre hábitos locais e questões globaisno contexto da sociedade do consumo (como definido na literatura antropológica e sociológica dereferência). Com este propósito, começo este trabalho com a apresentação de um resumo das teoriasantropológicas sobre o consumo, em conjunto com uma perspetiva ecológica, que pode permitircompreender a relação entre o consumo, produção e os problemas da sociedade global, emparticular no que diz respeito ao campo da nutrição humana. Estas questões encontradas, expressãodireta do modelo dominante de produção e consumo que segue a lógica do capital e do mercadolivre, se expressam na desigualdade econômica entre os países e dentro dos países, bem como adesigualdade na distribuição de recursos alimentares; na crise ambiental global; no impacto dopadrão de produção de alimentos industrializado na saúde das populações. O objetivo écompreender as conexões entre o consumo, produção e os limites sistêmicos do modelo dominanteda sociedade, e apresentar alternativas críticas que já existem na prática e que, hoje em dia, estão aconfigurar o campo do consumo alimentar como uma área complexa e um terreno fértil para amudança social. Além disso, esta possibilidade de fornecer uma análise crítica será exploradaatravés dos dados recolhidos no trabalho etnográfico, especialmente nas narrações dos participantesao projeto educacional mencionado. Para este fim, serão analisados em detalhe alguns temas quesurgiram durante a etnografia. Estes temas que foram levantados possibilitam uma análise crítica aomodelo dominante de produção-consumo.