Identificação das Necessidades dos Utilizadores da Informação Microbiológica da Cadeia Alimentar

摘要

Introdução. A partilha e centralização de informação microbiológica entre os intervenientes dacadeia alimentar contribuirá para a identificação de perigos e riscos, contribuindo para ocontrolo e prevenção de toxinfeções alimentares.Objetivos. Identificação de necessidades e prioridades dos utilizadores de informaçãomicrobiológica na cadeia alimentar.Material e Métodos. O INSA, IP estabeleceu uma parceria com a GS1 Portugal, paradesenvolver o programa, Portuguese Food Information Resource (PortFIR), e implementarredes nacionais de partilha de conhecimento sobre nutrição e segurança alimentar. Foramcriadas duas redes: Composição de Alimentos e Informação Microbiológica de Alimentos, queatuam através de grupos de trabalho (GT). O GT dos Utilizadores (GTU) desenvolveu umquestionário que foi implementado on-line entre Fevereiro a Março de 2013, usando umsoftware LimeSurvey®, com um convite para os utilizadores de dados participarem, de modo acompilar a informação referente às suas necessidades e prioridades de informação. Os dadoscolhidos foram tratados estudados usando Microsoft Excel ®.Resultados. Áreas com mais necessidade de informação relativa aos produtos disponíveis paraconsumo humano foram “Géneros alimentícios transformados”, “Géneros alimentíciosprovenientes da produção primária” e “Superfícies e manipuladores”. No que se refere aprincipal informação que pretende obter, a 1º, 2ª e 3ª opção foram “Valores-Guia paramicrorganismos e produtos cujos limites não estão legislados”, “Ocorrência de microrganismospor grupo de alimento/produto” e “Principais microrganismos causadores de toxinfecçõesalimentares em Portugal”. Outro tipo de informação necessária foi: Microrganismospatogénicos emergentes, Relação entre identificação do agente e a gravidade do surto,Prevalência de Surtos de toxinfeções alimentares, Suscetibilidade dos microrganismos isoladosaos antibióticos.Conclusões. A cooperação entre os produtores de dados, utilizadores e compiladores contribuipara identificar as prioridades de atuação de modo a garantir uma melhoria, qualitativa equantitativa, da informação microbiológica disponível em Portugal, de acordo com asnecessidades indicadas pelos respondentes.