Aplicação das normas IFS, BRC e ISO 22000 na metodologia yourStep®

摘要

O presente trabalho centra-se no relato das atividades desenvolvidasdurante o estágio curricular realizado na empresa VLM Consultores. Esteestágio foi cumprido com vista à finalização do Mestrado emBiotecnologia Alimentar.A segurança alimentar é cada vez mais um tema pertinente no ramoalimentar. A unidade de Segurança Alimentar, da VLM Consultores,centra-se assim na prestação de serviços de consultoria de gestão noramo alimentar. A atividade central deste estágio baseou-se naimplementação de um sistema de gestão da segurança alimentar naplataforma yourSTEP, que possa ser adaptado aos vários referenciaisnormativos usados no ramo alimentar, a norma ISO 22000:2005, anorma IFS Food versão 6 e a norma BRC Food versão 6.Foram criados procedimentos e outra documentação obrigatória pararesponder aos requisitos de cada uma das normas aqui abordadas.Através deste trabalho foi possível compreender cada referencialnormativo e o nível de adaptação necessário por parte das empresas dosector aos mesmos, de forma a responderem às crescentesnecessidades e exigências do mercado.