La innovación en el sector de elaboración de cacao y chocolate y productos de confitería peruano : estudio de casos

摘要

Esta tesis se realiza con la finalidad de profundizar en el estudio de la innovación en laIndustria Manufacturera del Perú, específicamente en el sector de elaboración de cacao ychocolate y productos de confitería. Se inicia analizando la relación entre los subíndices deinnovación, según el Reporte de Competitividad Global 2012-2013, el cual es desarrolladoy publicado anualmente desde 1979 por el Foro Económico Mundial y evalúa a 144economías de países desarrollados y en desarrollo como el Perú; y la Encuesta Nacionalde Innovación en la Industria Manufacturera del Perú 2012, realizada a solicitud delMinisterio de la Producción (PRODUCE), Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), con elfinanciamiento y Asistencia Técnica del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Esteestudio se realizará a partir del análisis de los subíndices de innovación: capacidad deinnovación, gasto de la empresa en investigación y desarrollo, colaboración industria yuniversidad en el desarrollo de innovación y desarrollo, disponibilidad de científicos eingenieros, y el desarrollo de patentes y su aplicación. Se realiza un Estudio de Casos enel que se involucra a empresas líderes pertenecientes al TOP 10 000 del Sector deElaboración de Cacao y Chocolate y de Productos de Confitería. Finalmente, se hademostrado que existe coherencia entre los resultados de innovación del Reporte deCompetitividad Global 2012-2013, la Encuesta Nacional de Innovación en la industriamanufacturera del Perú 2012 y los estudios de casos realizados a importantes empresasdel sector de Elaboración de cacao y chocolate y producto de confitería peruano. Laconclusión principal es que se necesita realizar un trabajo conjunto entre las empresas, elestado y la universidades, en el desarrollo de los subíndices de innovación referentes a lacapacidad de innovación, la calidad de las instituciones de investigación científica, el gastode la empresa en investigación y desarrollo, la colaboración entre la universidad y laindustria, la adquisición de productos de avanzada tecnología por parte del gobierno, ladisponibilidad de científicos e ingenieros y la propiedad intelectual; con la finalidad dedisponer de indicadores que ayuden al desarrollo de la innovación en el Perú.