Propuesta de mejora en la gestión de inventarios e implementación de un sistema CPFR en una industria de planificación industrial

摘要

El favorable entorno macroeconómico del país, la volatilidad bastante marcada en elprecio de los commodities y las proyecciones de crecimiento del mercado e industriadel pan en el Perú en los últimos años, son indicadores que las principales empresasindustriales del rubro, deben tomar en cuenta para capitalizar logros y ser competitivas,uno de los principales mecanismos para tal fin, es la gestión de sus sistemas logísticos.De acuerdo con lo descrito, la presente tesis tiene por objetivo desarrollar una mejoraen la gestión de inventarios (a nivel de materias primas y producto terminado) y unametodología de implementación de un sistema CPFR en la división de Panetones, unade las categorías más importantes, en una empresa panificadora industrial con más dediez años de funcionamiento en el Perú.A través de las dos herramientas de mejora (que a su vez se complementan), seestarán mejorando los flujos de información, tiempos de respuesta, visibilidad en lacadena de suministro y la rentabilidad de la compañía.Para las mejoras en la gestión de inventarios a nivel de materias primas se proponeimplementar un sistema de revisión continua (ROP), el cual le permitirá a la empresareducir en 66,7 % los niveles de inventario generados, ahorrando S/. 1 252 564 y $ 13366 anuales, entre capital inmovilizado y alquiler de almacenamiento externo. Enrelación a los inventarios de producto terminado a través de la propuesta deimplementación de una herramienta que determina en forma óptima el nivel dedisponibilidad de producto la empresa estará generando ahorros anuales de S/. 690568 (mejorando el ratio de devoluciones y bonificaciones).Finalmente mediante la implementación de un Sistema CPFR, proponiendo prácticascolaborativas a través de una metodología, se estará potenciando la cadena desuministro en relación a la planeación de demanda (pronósticos), tiempos de respuestay manejo de existencias. Los ahorros anuales calculados por la implementación delsistema se calculan en $ 45 430, previa inversión a 5 años en un sistema EDI.