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【2h】

Medida de los fenoles totales y de la capacidad antioxidante y antirradicalaria de los hongos comestibles marasmius oreades, lactarius deliciosus y macrolepiota procera y su degradación a diferentes tiempos y temperaturas

机译：在不同的时间和温度下测量可食用真菌Marasmius oreades，delaciosus和Macropelepiota procera中的总酚和抗氧化和抗自由基能力及其降解

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El tratamiento térmico que se utilizamos en cocina elimina diferentes sustancias bioactivas beneficiosas para nuestro organismo, entre otras destacan los polifenoles presentes en distintas setas silvestres recogidas en CyL, que poseen actividad antioxidante y antirradicalaria, conceptos relacionados con el envejecimiento celular.

机译：我们在厨房中使用的热处理消除了对人体有益的各种生物活性物质，其中包括存在于CyL中的不同野生蘑菇中的多酚，这些多酚具有抗氧化和抗自由基活性，与细胞衰老有关。

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作者
Gómez Herrador Silvia;
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年度 2014
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Medida de los fenoles totales y de la capacidad antioxidante y antirradicalaria de los hongos comestibles marasmius oreades, lactarius deliciosus y macrolepiota procera y su degradación a diferentes tiempos y temperaturas

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