Sensibilidad a la temperatura de los fenoles totales y de la capacidad antioxidante y antirradicalaria de los hongos comestibles Clitocybe geotropa, Hygrophorus gliocyclus y Clitocybe alexandrii

摘要

Medida de los fenoles totales, la capacidad antioxidante yantirradicalaria de las setas comestibles Clitocybe geotropa,Hygrophorus gliocyclus, Clitocybe alexandrii, mediante los métodosFolin–Ciocalteau, CUPRAC y DPPH y estudio de la degradación a diferentes temperaturas y tiempos de losfenoles totales y pérdida de la capacidad antioxidante y antirradicalariade, Clitocybe geotropa, Hygrophorus gliocyclus, Clitocybe alexandrii,mediante los métodos Folin–Ciocalteau, CUPRAC y DPPH.