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Biomarcadores de luteína, zeaxantina y otros carotenoides en la relación dieta y salud ocular humana

机译:叶黄素,玉米黄质和其他类胡萝卜素在饮食与人眼健康之间的关系中的生物标志物

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摘要

El estudio de la relación entre componentes de la dieta y la salud/enfermedad utiliza métodos de valoración de la ingesta dietética, del estatus nutricional y de marcadores de función o de efecto. En concreto, en el estudio de los carotenoides y la salud ocular, interesa el estudio de dos carotenoides sin actividad provitamina A, la luteína y la zeaxantina, por su posible papel en la optimización de la función visual y en la prevención de enfermedades crónicas asociadas a la edad, y de tres carotenoides con actividad provitamina A: -caroteno, -caroteno y -criptoxantina, por ser precursores de retinol, nutriente del que depende el ciclo visual para una visión normal. En el presente trabajo se ha llevado a cabo el estudio de los carotenoides de la dieta más relevantes para la salud ocular humana considerando de forma simultánea parámetros relacionados con la ingesta, el estatus y la función visual, así como diversas variables que pueden modificar el estatus nutricional, como son la concentración de lípidos en sangre, y la bioaccesibilidad de los carotenoides a partir de alimentos de amplio consumo...
机译:饮食成分与健康/疾病之间关系的研究使用评估饮食摄入,营养状况以及功能或效果指标的方法。具体地,在类胡萝卜素和眼睛健康的研究中,研究两种不具有维生素原A活性的类胡萝卜素,叶黄素和玉米黄质,因为它们在优化视觉功能和预防相关的慢性疾病中可能发挥作用。以及具有维生素原A活性的三种类胡萝卜素:-胡萝卜素,-胡萝卜素和-隐黄质,因为它们是视黄醇的前体,是视觉周期对正常视力的一种营养。在这项工作中,研究了与人眼健康最相关的饮食类胡萝卜素,同时考虑了与摄入量,状态和视觉功能有关的参数,以及可以改变状态的各种变量。营养,例如血液中脂质的浓度以及广泛食用的食物中类胡萝卜素的生物利用度...

著录项

  • 作者

    Estévez Santiago Rocío;

  • 作者单位
  • 年度 2016
  • 总页数
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 es
  • 中图分类

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