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Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos

机译：含油甾醇：食品中的生物效应，形成，含量和含量测定

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摘要

Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación.

机译：对所谓的氧杂环丁醇的营养和微生物学方面进行了书目审查。收集了这些化合物的生物效应，它们在食品中的存在和形成以及测定方法的分析方法。

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作者
Guardiola Ibarz Francesc; Rafecas Martínez Magdalena; Codony Salcedo Rafael; Boatella Riera Josep;
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作者单位

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年度 2012
总页数
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