Estrategias competitivas utilizadas por las MIPYMES del sector servicio de comida buffet de la ciudad de Estelí en relación al marketing de servicio en el primer semestre 2016

摘要

La investigación se realizó en la ciudad de Estelí, departamento de Estelí, en el primer semestre 2016, participaron consumidores del servicio y propietarios de los establecimientos de comida buffet. El objetivo de investigación fue analizar las estrategias competitivas utilizadas por las MIPYMES del sector servicio de comida buffet de la ciudad de Estelí en relación al marketing de servicio en el primer semestre de 2016. Se identificaron las estrategias y elementos del marketing de servicios utilizados por los propietarios del sector, se describió su implementación, se realizó el análisis de estrategias por medio de la técnica del diamante de Porter, en base a los resultados se propusieron estrategias competitivas. El estudio se justifica por poseer valor teórico, práctico y de relevancia social, por los beneficios que otorga. La metodología es con enfoque cualitativo con ciertos elementos cuantitativos, busca comprender la realidad sobre la aplicación de estrategias y marketing de servicio, de tipo aplicada, paradigma interpretativo, de corte transaccional, muestreo no probabilístico por conveniencia, universo de 6 establecimientos, muestra 259 consumidores y seis propietarios, nivel de confianza de 95%. Se recolectó la información utilizando entrevistas a los propietarios, encuestas a los clientes y guía de observación directa en los locales, los que fueron validados por juicio de expertos, las encuestas se procesaron con el programa SPSS versión 20. Se utilizó el método teórico para verificar el comportamiento del fenómeno con fuentes bibliográficas e internet. Los resultados muestran que los propietarios utilizan acciones como estrategias competitivas y aplican el marketing de servicio empíricamente, hacen uso de publicidad eventualmente, existe competencia entre los negocios, identificando un líder, se plantean propuesta de estrategias que apoyaran a la competitividad