Seafood supply chain quality management:the shrimp supply chain quality improvement perspective of seafood companies in the Mekong Delta, Vietam

摘要

Consumenten en overheden eisen veilig voedsel. Een eis die zich bij iedere stap in de voedselketen laat voelen; van de toelevering van grondstoffen tot de voedselproductie zelf. Voor alle segmenten in de voedselindustrie zijn daarom certificeringsprogramma’s ontwikkeld. Het niet hebben van zo’n systeem vormt steeds vaker een belemmering om toegang te krijgen tot de exportmarkt. Het onderzoek van Vo Thi Thanh Loc gaat over het Supply Chain Quality Management in de garnalenvisserij en de garnalenverwerkende industrie in de Mekong-delta in Vietnam. Vanuit een technologisch-managerial benadering is een raamwerk ontwikkeld met maatregelen om de kwaliteit en veiligheid van garnalen te verbeteren tijdens de inkoop (kwaliteitscertificering voor toeleveranciers en partners); op bedrijfsniveau (inzet en uitvoering van kwaliteitsprotocollen) en tijdens de distributie (nadruk op protocollen voor opslag en transport).