Mindennapi kenyerünk,udmindennapi kalóriánk Our Daily Bread, Our Daily Calories

摘要

Az emberiség fejlődéstörténete során a legkeményebb és legkeservesebbudharcát a napi betevőfalat megszerzéséért vívta. Azt gondolhatnánk, hogyudezt a harcot a 20. század végére, a 21. század elejére világméretekben megnyertük.udA helyzet azonban ellentmondásos, mert világunkban egyszerreudvan jelen az éhínség és a bőség. Az emberiség egy része, nyolcszázmillió emberudalultáplált, közülük háromszázmillió éhezik, és naponta huszonháromezerudember pusztul el éhhalálban, míg a világ gazdagabb felén évente sokudszázezer ember korai halálát okozza a bőség, a szinte járványszerűen terjedőudelhízás és a nyomában járó civilizációs betegségek. A Föld szegényebb felénudélők számára a puszta létfenntartás jelent szinte megoldhatatlan gondot,udmíg a gazdagabb országokban élők közül sokan reménytelennek érzik harcukatuda gyarapodó kilóikkal.udAz előadásban az anyagcsere biokémiájáról szeretnék beszélni, és aztudbemutatni, hogy táplálkozásunk, mindennapi kenyerünk, illetve a táplálékudabszolút vagy relatív hiánya hogyan befolyásolja egyes szerveink működését,udés ezen keresztül egész életünket. Továbbá, hogy melyek azok a folyamatok,udamelyek következtében az emberi szervezet a végletekig képesuda hiányhoz, az ínséghez alkalmazkodni, de nem tudja megvédeni magát audtúltáplálás, az elhízás következményeitől. | Obtaining food of sufficient quantity and quality has alwaysudbeen the greatest challenge of Humankind. Nowadays in theudhighly developed societies one of the major problems is theudopposite: growing number of people is suffering fromudovereating that causes diseases and early death. Whileudsophisticated mechanisms have developed in the humanudbody to compensate for the lack of food intake in starvationudfor remarkably long periods, there is no effective mechanismudto prevent the harmful consequences of overeating andudobesity. Metabolism is the sum of biological processesudthrough which nutrients entering or stored in the organismudare broken down, produce energy or form new molecules.udA hormone called insulin is the most important regulator ofudmetabolic processes necessary for the maintenance of optimaludglucose level.udPermanently increased food intake leads to obesity, which,udabove a certain level, considerably increases the likelihoodudof certain illnesses, of which diabetes type 2 is the mostudimportant.udObesity is one of the greatest problems of modernudcivilisation. Fighting obesity is possible on two fronts:uddecreasing food intake or increasing the mobilisation of fatsudstored in the body. The decrease of food intake through dietudis successful in the long term only if it is combined withudregular exercise.