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【2h】

Destabilization and off-flavors generated by Pseudomonas proteases during or after UHT-processing of milk

机译：牛奶超高温灭菌过程中或之后，假单胞菌蛋白酶产生的去稳定作用和异味

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Sophie Marchand; Barbara Duquenne; Marc Heyndrickx; Katleen Coudijzer; Jan De Block;
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年度 2017
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1. Destabilization and off-flavors generated by Pseudomonas proteases during or after UHT-processing of milk [J] . Sophie Marchand, Barbara Duquenne, Marc Heyndrickx, International Journal of Food Contamination . 2017,第1期

机译：牛奶超高温灭菌过程中或之后，假单胞菌蛋白酶产生的不稳定和异味
2. Destabilization of UHT milk by protease AprX from Pseudomonas ftuorescens and plasmin [J] . Zhang Chunyue, Bijl Etske, Hettinga Kasper Food Chemistry . 2018,第octa15期

机译：荧光假单胞菌和纤溶酶的蛋白酶AprX破坏UHT牛奶的稳定性
3. Proteolysis of milk proteins by AprX, an extracellular protease identified in Pseudomonas LBSA1 isolated from bulk raw milk, and implications for the stability of UHT milk [J] . Mateos A., Guyard-Nicodeme M., Bagliniere F., International Dairy Journal . 2015,第Null期

机译：AprX对牛奶蛋白进行蛋白水解，AprX是从散装生奶中分离出的假单胞菌LBSA1中鉴定的一种细胞外蛋白酶，对超高温灭菌奶的稳定性有影响
4. SPME-GC/MS Testing for Monitoring Off-Flavors in Processed Milk: Application of Odor Wheel Plots [C] . R. T. Marsili, N. Miller The Symposium on Freshness and Shelf Life of Foods Aug 26-31, 2002 Chicago, Illinois . 2002

机译：SPME-GC / MS测试，用于监控加工乳中的异味：气味轮图的应用
5. Inhibition of Maillard Reaction Pathways and Off-flavor Development in UHT milk: Structure Reactivity of Phenolic Compounds [D] . Kokkinidou, Smaro 2013

机译：UHT牛奶中美拉德反应途径的抑制和异味的发展：酚类化合物的结构反应性。
6. Two New Secreted Proteases Generate a Casein-Derived Antimicrobial Peptide in Bacillus cereus Food Born Isolate Leading to Bacterial Competition in Milk [O] . Awatef Ouertani, Ines Chaabouni, Amor Mosbah, -1

机译：两种新分泌的蛋白酶在蜡状芽孢杆菌食物分离物中产生酪蛋白衍生的抗菌肽导致牛奶中的细菌竞争
7. Destabilization of UHT milk by protease AprX from Pseudomonas fluorescens and plasmin [O] . Chunyue Zhang, Etske Bijl, Kasper Hettinga 2018

机译：来自氟脲荧光荧光素和纤溶酶的蛋白酶APRX的破坏

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