Mengolah Stock, Soup, dan Sauce sebagai salah satu kompetensi yang wajib dikuasai oleh peserta didik di SMK Negeri 2 Baleendah Program Studi Keahlian Tata Boga untuk mempersiapkan peserta didik melaksanakan Praktek Kerja Industri sebagai cook helper. Penelitian ini bertujuan untuk mencari informasi terkait dengan manfaat hasil belajar mengolah stock, soup, dan sauce untuk kesiapan Praktek Kerja Industri sebagai cook helper yang meliputi pemahaman (pengenalan bahan, fungsi, karakteristik, dan klasifikasi), sikap dalam bekerja, dan keterampilan dalam membuat hidangan dan menyajikannya. Metode penelitian yaitu metode deskriptif dengan pengumpulan data menggunakan angket. Teknik penarikan sampel yang digunakan yaitu random sampling dengan jumlah 59 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manfaat hasil belajar mengolah stock, soup, dan sauce untuk kesiapan Praktek Kerja Industri sebagai cook helper berkaitan dengan pengetahuan, sikap, keterampilan dan kreativitas berada pada kriteria cukup bermanfaat dengan rata-rata persentase 57%. Penulis menyarankan kepada peserta didik untuk terus meningkatkan hasil belajar dengan menambahkan wawasan dan mengembangkan materi yang telah diberikan oleh guru, atau dapat mencari referensi dari sumber lain dan internet.udKata Kunci : Hasil belajar, “Mengolah Stock, Soup, dan Sauce”, Kesiapan, Praktek Kerja Industri, Cook HelperudududABSTRACTudBased competencies of “Mengolah stock, soup, dan sauce” is one of the competencies that must be mastered by students at SMK Negeri 2 Baleendah Program Studi Keahlian Tata Boga to prepares students to implement the industry practice as a cook helper. This study aimed to find information related about the learning outcomes benefits of “mengolah stock, soup, dan sauce” for readiness of industry practice as cook helper which includes understanding (recognition about materials, functions, characteristics, and classification), the attitude, and skill in making dish and serving. The method research is descriptive method with collecting data using questionnaires. The sampling technique used is random sampling with amount 59 students. The results showed that the learning outcomes benefits of “mengolah stock, soup, dan sauce” for readiness of industry practice as cook helper related to knowledge, attitudes, skills and creativity had 57% average percentage which belong to quite useful criteria. Authors suggest students to continuously improve the learning outcomes by increasing knowledge and developing the materials that have been provided by the teacher, or may looking references from other sources and internet.udKeywords: learning outcomes, "Mengolah Stock, Soup dan Sauce", Readiness, Industry Practice, Cook Helper
展开▼
机译：在餐饮学习计划中，SMK Negeri 2 Baleendah的学生必须在烹饪学习计划中掌握将汤料，汤和酱汁加工的能力之一，以准备学生作为厨师的助手进行工业工作实践。这项研究旨在寻找与在加工汤料和酱料中学习成果的好处有关的信息，以准备作为厨师的工业工作实践，其中包括理解（成分，功能，特征和分类的介绍），工作态度以及烹饪技巧并提出。研究方法是描述性方法，使用问卷收集数据。所采用的抽样技术是随机抽样，共有59人。结果表明，在加工汤料，酱汁和酱料中学习成果对于准备作为与知识，态度，技能和创造力相关的厨师帮手的工业工作实践的益处非常有用，平均百分比为57％。作者建议学生通过增加见解和开发老师提供的材料来继续改善学习成果，或者可以从其他来源和互联网上找到参考文献。关键词：学习成果，“加工汤料，汤料和调味料”，准备，工业工作实践，库克助手udABSTRACT ud基于“加工汤料，汤料和调味料”的能力是SMK Negeri 2 Baleendah餐饮研究计划的学生必须掌握的能力之一，以为学生做准备实施行业实践作为厨师助手。本研究旨在寻找与“加工汤，汤和酱料”的学习成果收益相关的信息，以帮助行业实践作为厨师帮手做好准备，其中包括理解（对材料，功能，特性和分类的识别），态度和做菜和上菜的技巧。研究方法是描述性方法，使用问卷收集数据。所采用的抽样技术是随机抽样，共有59名学生。结果表明，“加工汤，汤和酱”的学习成果有益于作为知识，态度，技能和创造力的厨师帮手的行业实践，其平均百分比为57％，属于相当有用的标准。作者建议学生通过增加知识和开发老师提供的材料来不断改善学习成果，或者可以从其他来源和互联网上寻找参考文献。 ，行业实践，厨师助手
展开▼
