Limbah tulang ikan bandeng dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan gelatin alternatif. Gelatin yang berasal dari ikan mempunyai tingkat keamanan, viskositas, dan kecepatan disolusi lebih baik daripada gelatin yang berasal dari mamalia. Emulsi minyak ikan (Oleum Iecoris Aselli) yang diformulasi dengan penambahan co-emulgator gelatin dari tulang ikan bandeng (Chanos chanos Forskal) dengan konsentrasi 0,5% adalah emulsi yang stabil secara fisik.
展开▼
