“EVALUASI BAHAN MINUMAN KARBONASI” ud(AIR, GULA, KONSENTRAT dan CO2) udPT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA CENTRAL JAVA udJl. Raya Soekarno Hatta Km-30 PO BOX 119 Ungaran udJawa Tengah 50501 Telp (0298) 523333 Fax (0298) 532303

摘要

Kerja praktek atau yang disebut juga dengan magang, merupakan salah udsatu mata kuliah yang wajib ditempuh oleh semua mahasiswa Universitas udSebelas Maret Surakarta termasuk mahasiswa Diploma III Fakultas Pertanian udJurusan Teknologi Hasil Pertanian yang lebih banyak mempelajari tentang udproses pengolahan bahan pangan hasil pertanian menjadi barang/produk jadi udyang mampu meningkatkan nilai ekonomi dan daya gunanya. udJurusan Teknologi Hasil Pertanian memberikan mata kuliah yang udsangat mendukung dalam pelaksanaan magang di PT. Coca-Cola Bottling udIndonesia Central Java. Yang mana seluruh proses pengolahan mulai dari udbahan baku sampai pengolahan limbah bisa diterapkan dalam dunia Industri. udHal ini tidak terlepas dari perusahaan minuman atau makanan saja, tetapi pada udperusahaan yang mengolah berbagai macam olahan hasil pertanian. ud Minuman ringan merupakan salah satu produk olahan dalam bentuk udcair yang mengandung bahan tambahan lainnya baik alami maupun sintetik udyang dikemas dalam kemasan siap untuk dikonsumsi yaitu minuman yang udtidak mengandung alkohol. Minuman ringan terdiri dari dua jenis, yaitu udminuman ringan dengan karbonasi (Carbonated Soft Drink) dan minuman udringan tanpa karbonasi (Non Carbonated Soft Drink). Minuman ringan dengan udkarbonasi adalah minuman yang dibuat dengan mengabsorpsikan udkarbondioksida ke dalam minuman ringan tersebut. udPT. Coca-Cola Bottling Indonesia Central Java merupakan salah satu udprodusen minuman ringan berkarbonasi yang ada di Indonesia merupakan udbagian dari The Coca-Cola Company yang berkedudukan di Atlanta, Georgia. udBeberapa produk yang diproduksi di PT. CCBI adalah Coca-Cola, Fanta, Sprite udyang merupakan minuman berkarbonasi sedangkan Frestea merupakan udminuman non karbonasi dengan bahan utama ekstrak teh. ud ud26 udHasil olahan suatu industri tidak hanya dilihat dari produk akhir saja, udtetapi pada bahan baku yang digunakan. Penanganan bahan baku yang sesuai uddengan standar yang ditetapkan oleh PT. Coca-Cola Bottling Indonesia udCentral Java akan menghasilkan produk yang memenuhi keinginan pasar dan udjaminan mutu. Analisa yang digunakan secara fisika, kimia maupun udmikrobiologi. udMinuman ringan seperti minuman karbonasi yang diproduksi oleh PT. udCCBI Central Java dapat memberikan keuntungan, kenyamanan dan udkemudahan bagi para konsumen yang sibuk masa kini. Dengan memberikan udtampilan kemasan yang menarik dan bahan dasar inovatif, seperti karbonasi udmaka minat konsumen akan minuman ringan ini semakin banyak. Yang mana udkategori ini melibatkan refrigerasi dan minuman yang tahan-lama, permintaan udsangat tinggi bagi produk yang tahan-lama akan memberikan kemudahan udterhadap distribusi dan penyimpanan. udBahan yang digunakan dalam pembuatan minuman karbonasi adalah udair, gula, CO2 dan konsentrat. Bahan tersebut selalu tersedia dan harus sesuai uddengan standar parameter yang telah ditetapkan oleh PT. Coca-Cola Bottling udIndonesia Central Java. Bahan dasar tersebut harus lolos uji agar dapat uddigunakan pada proses produksi. Terutama air, mutu air harus memenuhi udpersyaratan aman untuk dikonsumsi dan memiliki penampakan yang menarik uduntuk penggunaannya (jernih, bebas bau dan rasa asing). Oleh karena itu udjudul dari laporan magang ini adalah “Evaluasi Bahan Minuman Karbonasi ud(air, gula, konsentrat dan CO2) di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Central udJava”. Mengenai bahan pembuatan minuman karbonasi lebih ditekankan pada udpemanfaatan/pengolahan dan pengujian secara kimia agar bisa digunakan uduntuk produksi secara optimal.