Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas poiret) merupakan salah satu jenis ubiudjalar yang menjadi salah satu sumber karbohidrat, dan kaya akan gizi yangudmemiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Manfaat ubi jalar antara lain adalahudmemenuhi kebutuhan vitamin, sebagai makanan pengganti bagi program diet danudpenderita diabetes, dan sebagai anti kanker dll. Di sisi lain, di Indonesiaudpengolahan produk berbasis ubi jalar ungu belum maksimal secara ekonomi danudkapasitas, padahal apabila diolah menjadi produk yang inovatif akan memilikiudnilai ekonomi yang lebih tinggi sehingga dapat meningkatkan taraf hidupudmasyarakat. Oleh karena itu, kami memiliki gagasan untuk membuat produkudNARUTAN (nasi tiruan instan) dari ubi jalar ungu yang aman dikonsumsi bagiudpenderita diabetes, karena ubi jalar ungu memiliki kemampuan untukudmenstabilkan gula darah dan resistensi insulin yang lebih rendah.udLangkah-langkah pembuatan NARUTAN (nasi tiruan instan) dari ubi jalarudungu ini cukup sederhana, pertama pengupasan dan perendaman dengan air.udKemudian dilakukan pemotong dengan ketebalan yang seragam, setelahituudmelakukan perendaman dengan larutan Natrium bisulfit 3000 ppm, kemudianudmelakukan pengukusan sampai matang, kemudian ubi jalar yang telah matanguddilumatkan dan dicampur tepung tapioka 5% hingga menjadi adonan yang mudahuddibentuk, setelah itu mencetak adonan berbentuk buliran seperti beras, kemudianudmelakukan pengovenan pada suhu 800 selama 2 jam. Setelah itu, melakukanudpengemasan dalam plastik kedap udara dengan berat produk 50 gram. Hargauduntuk setiap kemasan NARUTAN yakni Rp. 4500,-/kemasan. Bahan baku utamaudubi jalar ungu kami memesan dari petani daerah Salatiga, sedangakan bahan bakuudpenunjang dari produsen di daerah Surakarta.udSistem penjualan kami adalah COD(Cash On Delivery), penjualan secaraudlangsung, dan secara online. Untuk penjualan online kami sediakan sampel gratisud50 pembeli pertama yang dapat dipesan dan dikirim gratis sebagai saranaudmemperkenalkan produk yang kami tawarkan. Untuk penjualan online dan CODudminimal pembelian 1 box yang berisi 24 kemasan @50 gram. Untuk penjualanuddengan COD (Cash On Delivery) kami hanya melayani daerah Surakarta danudsekitarnya. Jadwal dan estimasi dana yang kami gunakan sudah kami lampirkanuddalam proposal kegiatan ini. Untuk memperkenalkan produk ini, kamiudmenggunakan sistem program pembukan stand di area Sunday Market UniversitasudSebelas Maret, dan di area Solo CFD( Car Free Day) di jalan Slamet Riyadi. Hasiludyang kami harapkan adalah dengan modal usaha seminimal mungkin dapatuddiperoleh laba semaksimal mungkin, serta dapat memberi manfaat yang positifuduntuk konsumen, sebagai alternatif penderita diabetes, mengigat kandungan giziuddan manfaat yang terkandung dalam ubi jalar ungu baik bagi kesehatan. Sertaudmenjadi suatu peluang usaha baru yang dapat mensejahterakan anggota-anggotaudpenyusun kegiatan ini.
展开▼
