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Effect meal of seeds and nuts on the process of preparing the dough for rye bread

机译：籽仁和坚果粉对黑麦面包面团制备过程的影响

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Чорний В. М.; Chornyi V.;
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年度 2017
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1. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to: dairy products (ID 1140, 1141, 1191), raw or processed food products of animal origin, plus bread and panification products (ID 1193, 1194), herbal yeast plasmolysate (ID 1815, 1816), apple polyphenols (ID 2713), rye flour (ID 1266), tomato juice (ID 1202), whey protein and alphalactalbumin (ID 424, 430, 432, 725, 1433), “brocco shoots”, “broccoli sprout powder” and “Brassica oleracea var. italica (broccoli)” (ID 1362, 1481, 2844, 2845), honey (ID 1159, 1160, 1318, 4678, 4679), and Cucurbita pepo L. (pumpkin) seeds and seed extracts (ID 2029, 2365) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006 [J] . EFSA Journal . 2011,第6期

机译：关于证实健康主张的科学意见，涉及以下内容：乳制品（ID 1140、1141、1191），动物来源的生或加工食品，以及面包和panification产品（ID 1193、1194），草药酵母浆液（ID 1815， 1816），苹果多酚（ID 2713），黑麦粉（ID 1266），番茄汁（ID 1202），乳清蛋白和α乳清蛋白（ID 424、430、432、725、1433），“西兰花芽”，“西兰花芽粉” ”和“甘蓝变种”。 italica（硬花椰菜）”（ID 1362、1481、2844、2845），蜂蜜（ID 1159、1160、1318、4678、4679）和南瓜（Cucurbita pepo L.）（南瓜）种子和种子提取物（ID 2029、2365） 1924/2006号法规（EC）第13（1）条
2. Effect of Rye Bran Particles on Structure Formation Properties of Rye Dough and Bread [J] . Journal of Food Processing and Preservation . 2017,第4期

机译：黑麦麸皮颗粒对黑麦面团和面包结构形成特性的影响
3. Effect of bread dough mixing method on rye bread quality [J] . ?uki? Dragutin A., Radovi? Milorad M., Mandi? Leka G., Acta periodica technologica . 2014,第45期

机译：面包面团混合方法对黑麦面包品质的影响
4. Furan derivatives dynamic in rye bread processing [C] . V. Ozolina, D. Kunkulberga, B. Cieslak, International congress on engineering and food . 2011

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5. Effect of Wheat Bran on Gluten Network Formation as Studied through Dough Development, Dough Rheology and Bread Microstructure [D] . Gajula, Hyma. 2017

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6. Postprandial glucose metabolism and SCFA after consuming wholegrain rye bread and wheat bread enriched with bioprocessed rye bran in individuals with mild gastrointestinal symptoms [O] . Jenni Lappi, Hannu Mykkänen, Knud Erik Bach Knudsen, 2014

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7. Effect schrots of seeds and nuts on the course of biochemical and microbiological process of making rye bread [O] . Чорний В. М., Chornyi V. 2017

机译：种子和坚果的杂对黑麦面包生化和微生物过程的影响

Effect meal of seeds and nuts on the process of preparing the dough for rye bread

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