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【2h】

Determination of damaged starch in wheat flour using an electrochemical bienzyme maltose probe

机译：电化学双酶麦芽糖探针测定小麦粉中的受损淀粉

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作者
Marconi E; Baldino C; Messia M.C; Cubadda R; Moscone D; Palleschi G;
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年度 1998
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原文格式 PDF
正文语种 eng
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1. Maltose formation from wheat flour with different degrees of damaged starch [J] . Shintani Keisuke, Miyagawa Yayoi, Adachi Shuji Food science and technology research . 2021,第4期

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2. Correlation Between Starch Damage, Alveograph Parameters, Water Absorption and Gelatinization Enthalpy in Flours Obtained by Industrial Milling of Argentinian Wheats [J] . G. Jovanovich, C. E. Lupano Journal of Food Technology . 2003,第4期

机译：阿根廷小麦工业碾磨所得面粉中淀粉损伤，通气参数，吸水率和糊化焓之间的相关性
3. Damaged starch in pea versus wheat flours: Fragmentation behavior and contribution of fine and coarse fractions [J] . Monnet Anne-Flore, Eurieult Alexandre, Berland Sophie, Cereal Chemistry . 2019,第3期

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4. A Maltose Sensor for the Analysis of Damaged Starch in Flour [C] . E.Marconi, C.Baldino, M.C.Messia, 2nd Italian Conference on Sensors and Microsystems Artificial and Natural Perception Rome, Italy 3-5 February 1997 . 1997

机译：麦芽糖传感器，用于分析面粉中的淀粉含量
5. Effect of the chemical and physical properties of wheat starch granules on the rheological properties of wheat flour dough. [D] . Casey, Bridget Nicole. 1998

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6. Ultrafine grinding of wheat flour: Effect of flour/starch granule profiles and particle size distribution on falling number and pasting properties [O] . Erqi Guan, Yuling Yang, Jinyue Pang, 2020

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7. The effect of enzymes and starch damage on wheat flour tortilla quality [O] . Arora Sapna 2007

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