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Will blade tenderization decrease iridescence in cooked beef semitendinosus muscle?

机译：刀片嫩化会减少煮熟的半腱肌的虹彩吗？

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Obuz E.; Kropf Donald H.;
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年度 2002
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1. Will blade tenderization decrease iridescence in cooked beef semitendinosus muscle? [J] . Obuz E, Kropf DH Journal of Muscle Foods . 2002,第1期

机译：刀片嫩化会减少煮熟的半腱肌的虹彩吗？
2. Influence of blade tenderization, moisture enhancement and pancreatin enzyme treatment on the processing characteristics and tenderness of beef semitendinosus muscle [J] . Z. Pietrasik, J.L. Aalhus, L.L. Gibson, Meat Science . 2010,第3期

机译：叶片嫩化，增湿和胰酶处理对牛肉半腱肌加工特性和嫩度的影响
3. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Blade-Tenderized Beef Steaks Cooked on a Commercial Open-Flame Gas Grill [J] . JOHN B. LUCHANSKY, ANNA C. S. PORTO-FETT, BRADLEY SHOYER, Journal of food protection . 2009,第7期

机译：在商用明火燃气烤架上煮熟的刀片嫩牛排中的大肠杆菌O157：H7的热灭活
4. Tenderization of semitendinosus muscle using high intensity ultrasound [C] . Smith, N.B., Cannon, . 1991

机译：使用高强度超声软化半腱肌
5. The effects of exercise on beef cattle health, performance, and carcass quality; And the effects of extended aging, blade tenderization, and degree of doneness on beef aroma volatile formation [D] . Gerlach, Bryce Mark 2014

机译：锻炼对肉牛健康，性能和car体品质的影响；以及长时间老化，叶片嫩化和熟度对牛肉香气挥发物形成的影响
6. Evaluation of Antimicrobial Interventions against E. coli O157:H7 on the Surface of Raw Beef to Reduce Bacterial Translocation during Blade Tenderization [O] . Peter M. Muriana, Jackie Eager, Brent Wellings, 2019

机译：评估生牛肉表面上大肠杆菌O157：H7的抗菌干预措施以减少刀片嫩化期间的细菌移位
7. Variable effect of steam injection level on beef muscles: semitendinosus and biceps femoris cooked in convection-steam oven [O] . Marzena Zając, Sławomir Kącik, Krystyna Palka, 2015

机译：牛肉肌肉蒸汽喷射水平的可变效应：在对流蒸汽烤箱中煮熟的血液和二头肌雌性
8. Comparative Risk Assessment for Intact (Non-Tenderized) and Non-Intact (Tenderized) Beef: Executive Summary [R] . 2002

机译：完整（非嫩化）和非完整（嫩化）牛肉的比较风险评估：执行摘要

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