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Properties of several types of salted yolk and functionality in mayonnaise

机译：蛋黄酱中几种咸蛋黄的特性和功能

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Call number: LD2668 .T4 1984 H37

机译：电话号码：LD2668 .T4 1984 H37

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Harrison Lisa J.;
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年度 1984
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1. Effect of salt type on the emulsifying properties of simulated-mayonnaise oil-in-water emulsions prepared with diacylglycerol. [J] . Ohashi K, Shimada A 日本食品科学工学会誌 . 2005,第5期

机译：盐类型对用二酰基甘油制备的模拟蛋黄酱水包油乳液的乳化性能的影响。
2. Effect of salt type on the emulsifying properties of simulated-mayonnaise oil-in-water emulsions prepared with diacylglycerol. [J] . Ohashi K, Shimada A 日本食品科学工学会誌 . 2005,第5期

机译：盐型对用二酰基甘油制备的模拟 - 蛋黄酱油乳液的乳化性能的影响。
3. Effect of coagulant type and level on the properties of half-salt, half-fat Cheddar cheese made with or without adjunct starter: Improving texture and functionality [J] . International Dairy Journal . 2017,第期

机译：凝结剂类型和水平对半盐，半脂肪切达干酪的性质，用或没有附属启动器制作的性能：提高纹理和功能
4. COMBINED EFFECTS OF SPRAY DRYING AND ENZYMATIC TREATMENT ON THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF DRIED EGG YOLK MAIN FRACTIONS [C] . T.Strixner, U.Kulozik The 18th international drying symposium . 2012

机译：喷雾干燥和酶处理对蛋黄干主要馏分技术功能性质的综合影响
5. PHYSICAL, CHEMICAL, FUNCTIONAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF EGG YOLK CONTAINING SALT OR SUGAR. [D] . YANG, SHENG-CHIN. 1987

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6. The effect of replacing egg yolk with sesame–peanut defatted meal milk on the physicochemical colorimetry and rheological properties of low‐cholesterol mayonnaise [O] . Mahsa Karshenas, Mohammad Goli, Nafiseh Zamindar 2018

机译：芝麻花生脱脂粗粉代替蛋黄对低胆固醇蛋黄酱的理化比色和流变特性的影响
7. Effect of Salt Type on the Emulsifying Properties of Simulated-Mayonnaise Oil-in-Water Emulsions Prepared with Diacylglycerol [O] . Kyoko Ohashi, Atsuko Shimada 2005

机译：盐型对模拟 - 蛋黄酱乳液的乳化性能用二酰基甘油制备的乳化性能
8. Property Predictions for Nitrate Salts with Nitroxy-Functionalized Cations [R] . McQuaid, M. J., Drake, G. W. 2011

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