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【2h】

Tenderization of spent hen muscle using papain, bromelin or ficin, alone and in combination with salts

机译：单独或与盐组合使用木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶或丝蛋白对鸡只肌肉进行嫩化

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Call number: LD2668 .T4 1984 D48

机译：电话号码：LD2668 .T4 1984 D48

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DeVitre Hector A.;
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年度 1984
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2. Evidence for a close similarity in the catalytic sites of papain and ficin in near-neutral media despite differences in acidic and alkaline media. Kinetics of the reactions of papain and ficin with chloroacetate [J] . F Willenbrock, G Patel, K Brocklehurst, The biochemical journal . 1982,第1期

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7. Evidence for a close similarity in the catalytic sites of papain and ficin in near-neutral media despite differences in acidic and alkaline media. Kinetics of the reactions of papain and ficin with chloroacetate. [O] . Brocklehurst, K, Mushiri, S M, Patel, G, 1982

机译：尽管在酸性和碱性介质中存在差异，但在接近中性的介质中，木瓜蛋白酶和丝蛋白催化部位的密切相似性的证据。木瓜蛋白酶和丝蛋白与氯乙酸酯反应的动力学。

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