Selected cultivars of cornelian cherry (Cornus mas L.) as a new food source for human nutrition

摘要

Cílem práce bylo stanovit antioxidační kapacitu u 12 vybraných odrůd dřínu obecného (Cornus mas L.). Byly použity 2 metody, a to ABTS a DPPH. Celkové fonoly byly stanoveny pomocí Folin-Ciocelteau činidla a pro určení vitaminu C bylo použito kapalinové chromatografie ? elektrochemický detektor (Coulochem III). Nejvyšší množství fenolů bylo u odrůdy ´Vydubeckij´ a ´Titus´, a to 7,96 a 8,11 g kyseliny galové.kg-1 čerstvé hmoty. Mezi antioxidační kapacitou a fenoly byly zjištěny vysoké hodnoty korelace (r2 = 0,970 pro DPPH test a r2 = 0,978 pro ABTS test). Nejvyšší obsah vitaminu C byl u odrůdy ´Olomoucky´, a to 3.11 g.kg-1 čerstvé hmoty.