Evaluaci?n de las propiedades f?sicas y factores de conversi?n de caf? variedad Castillo y Colombia (Coffea arabica L.) durante el proceso de beneficio y trilla, a diferentes alturas sobre el nivel del mar en fincas cafeteras el municipio de Col?n, departamento de Nari?o.

摘要

El presente estudio se realiz? en fincas cafeteras del Municipio de Col?n, Departamento de Nari?o, el objetivo fue determinarlas propiedades f?sicas y factores de conversi?n del caf? variedad Castillo y Colombia (Coffea arabica L.), en el proceso de beneficio h?medo y trilla, a diferente altitud m.s.n.m., se utiliz? un dise?o en bloques en tres niveles de alturas diferentes de 1350 m.s.n.m. a 1600 m.s.n.m., de 1600 m.s.n.m a 1800 m.s.n.m, de 1800 m.s.n.m a 2200 (dos fincas por rango de altura y variedad), con el fin de determinar el efecto de la altura y la variedad, sobre las variables de respuesta: peso, di?metros (polar y ecuatorial), densidad aparente, relaciones de conversi?n, porcentaje de merma y rendimiento en trilla. Se tom? una muestra de caf? cereza sin seleccionar; para cada muestra se tomaron sub muestras que se procesaron mediante el sistema de beneficio h?medo y secado solar en parab?lico. Se utiliz? el an?lisis de varianza para determinar si existen diferencias estad?sticamente significativas entre las diferentes muestras. Respecto a la densidad aparente se obtuvo mayores resultados para caf? variedad Castillo, 712 kg/m3 para caf? cereza, 873,9 kg/m3 para el caf? en baba, 766,6 kg/m3 para el caf? lavado, 484,6 kg/m3 para el caf? pergamino seco y 814 kg/m3 para el caf? almendra, se determin? diferencia estad?sticamente significativa respecto al porcentaje de merma, en promedio para el caf? variedad Castillo de solo 17,46%, a diferencia de la variedad Colombia de 18,156%. Se encontr? diferencia estad?sticamente significativa entre el peso, di?metro polar y di?metro ecuatorial con respecto a la altura, a medida que aumento la altura disminuye el peso y los di?metros del grano, siendo estos mayores para el caf? variedad Castillo en todos los estados del caf?. Al final se obtuvo unos mejores resultados para la variedad Castillo y se determin? que la altura tiene una influencia predominante sobre las propiedades f?sicas y factores de conversi?n del caf?.