Valor agregado para el lacto suero de caprino proveniente de agroindustrias l?cteas: ?cido l?ctico como alternativa de descontaminaci?n

摘要

El Lacto suero de leche de caprino (SLC) es un subproducto de bajo valor econ?mico, concebido en Colombia como un desecho industrial con impacto ambiental negativo para los ecosistemas (DBO 60000 ppm y DQO de 80000 ppm). Este trabajo se enfoco en caracterizar el SLC, multiplicar la cepa Lactobacillus Helveticus (LH) 0-0.91-celulas libres y evaluar su pertinencia para la producci?n de ?cido l?ctico a partir de SLC tratado y enriquecido con tres nutrientes; variables que se estudiaron siguiendo un dise?o de cuadro greco latino. Para el efecto se llevaron a cabo 16 cin?ticas en un biofermentador intermitente conteniendo 250 mililitros de LSLC en donde la mayor producci?n de acido l?ctico-17.72 gramos por litro se logr? despu?s de las 50 horas para el medio que contiene extracto de levadura 2,5%, riboflavina 0,6% y sulfato de amonio 0,45% operando el biofermentador a 42?C.De esta forma, al producir ?cido l?ctico se evitar?a la contaminaci?n de ecosistemas y se generar?a un valor agregado a la industria quesera.