ორგანული სელენის გავლენა ბროილერის ხორცის ხარისხზე და მისი თერმული დამუშავების (გაყინვა-გალღობა) ოპტიმალური რეჟიმების დადგენა

摘要

შესავავალი–– თავი 1. ლიტერატურის ანალიზური მიმოხილვა–– 1.1სელენის მნიშვნელობა ცოცხალი ორგანზიმისათვის–– 1.2სელენის გავრცელება ბუნებაში და კვების პროდუქტების სელენით გამდიდრების მეთოდები–– 1.3სასოფლო-სამეურნეო ცხოველის ხორცის ბიოქიმიური თავისებურებანი–– 1.4ხორცის დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის აუცილეობლობა–– თავი 2. სელენით გასამდიდრებელი ობიექტის შერჩევა და მისი გამდიდრების მეთოდიკის დამუშავება––2.1სელენით გასამდიდრებელი ობიექტის შერჩევა–– 2.2ფრინველის ხორცის სელენით ფორთიფიცირების მეთოდიკა –– თავი 3. ორგანული სელენით გამდიდრებული ფრინველის ზრდა-განვითარების კანონზომიერების კვლევა–– 3.1 სელენის გავლენის დადგენა საკლავ Pროდუქტიულობაზე–– თავი 4. სელენშემცველი ფრინველის ტანხორცის გაყინვის მექანიზმის ანალიზი და საწარმოო პირობებში დაბალ ტემპერატურებზე მისი შენახვის კანონზომიერებები–– 4.1 ხორცის გაყინვის მექანიზმი–– 4.2 საწარმოო პირობებში დაბალ ტემპერატურებზე სელენით გამდიდრებული ფრინველის ტანხორცის შენახვის კანონზომიერებები–– 4.3 სელენშემცველი ხორცის კვებითი ღირებულების შესწავლა–– 4.4 ახალადდაკლული და დაბალ ტემპერატურებზე 2, 4, 6 თვის განმავლობაში შენახული სელენშემცველ ფრინველის ხორცში pH-ის ცვალებადობის შესწავლის დინამიკა–– თავი 5. სელენშემცველი გაყინული ფრინველის ტანხორცის გალღობის (დეფორსტაციის) თავისებურებანი–– თავი 5.1 საწარმოო პირობებში სელენით გამდიდრებული ფრინველის ტანხორცის გალღობის კანონზომირებები –– თავი 5.2 გალღობილი ფრინველის ტანხორცის მაჩვენებლების შესწავლა და მათი ანალიზი–– დასკვნა–– სადისერტაციო ნაშრომის ირგვლივ–– გამოქვეყნებული შრომათა სია–– გამოყენებული ლიტერატურა