Antioxidative activity of organic solvent extracts from non-centrifugal sugars (Kokuto) processed by mills in Okinawa (Department of Bioscience and Biotechnology)

摘要

用いた含蜜糖試料の有機溶媒による抽出物には抗酸化力があった。抽出に適した有機溶媒としては, アセトンよりも塩化メチレンの方がすぐれていた。黒糖Aの抽出物の収量は, 他の黒糖試料よりも良好であり, 非極性溶剤に可溶な物質を除いたのちの塩化メチレン抽出物から, 強い抗酸化物質が単離できるものと予想された。