On the viscosity of sugarcane molasses : 1. Viscosity and polysaccharide of sugarcane molasses (Department of Agricultural Chemistry)

摘要

糖蜜およびそのアルコール沈澱画分の粘度を測定し, 多糖類と糖蜜の粘性との関係について検討した。アルコール沈澱画分やその水可溶性多糖類の粘度は, 糖蜜そのものの粘度よりも著しく高いことから, 多糖類および無機成分(アルコール沈澱画分に著量含有した)は, 糖蜜の粘性を増加させる主要な因子であると推定された。各工場の糖蜜は, Bx20%の糖蜜1リットルにつき2∿4gの多糖類を含有した。糖蜜の多糖類の50∿70%は水可溶部に存在し, この水可溶性多糖類は, 二種以上のヘミセルロースと一種以上のグルカンから成ることを確認した。