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Cocoa and Chocolate: 'Liquor of the Gods'? A Historical Review of the Cocoa and Chocolate Economy

机译：可可和巧克力：“神的酒”？可可和巧克力经济的历史回顾

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Poelmans Eline;
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年度 2012
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1. Flavanol and procyanidin content (by degree of polymerization 1-10) of chocolate, cocoa liquors, cocoa powders, and cocoa extracts: First Action 2012.24. [J] . Robbins R. J., Leonczak J., Li J., Journal of AOAC International . 2013,第4期

机译：巧克力，可可液，可可粉和可可提取物的黄烷醇和原花青素含量（按聚合度1-10）：First Action 2012.24。
2. Exothermal Analysis of Cocoa Butter, Cocoa Liquor and Chocolate Mass [J] . Yuantong Zeng, Konstantinos Paggios, Julia Jacob, The manufacturing confectioner . 2021,第1期

机译：对可可脂，可可粉和巧克力块的放热分析
3. Analysis of the volatile and non-volatile fraction of cocoa liquors and chocolates produced with cocoa beans from West-Africa and Ecuador [J] . Tuenter E., Delbaere C., De Winne A., Planta medica: Natural products and medicinal plant research . 2019,第18期

机译：西非和厄瓜多尔的可可豆类和厄瓜多尔生产的可可液和巧克力的挥发性和非挥发性分数分析
4. Relayouting Cocoa Processing Unit of Banua Chocolate Using CRAFT Algorithm (Case Study: Cocoa Processing Unit of Banua Chocolate, Poso, Central Sulawesi) [C] . Risnandar Risnandar, Triyono Agus UKSim-AMSS 6th European Modelling Symposium. . 2012

机译：使用CRAFT算法中继Banua巧克力的可可加工单元（案例研究：苏拉威西中部Poso的Banua巧克力的可可加工单元）
5. Product formulation and consumer acceptability of processed cheese made with different types of cocoas and chocolates & product formulation and quantitative descriptive analysis of aged cheddar cheese with different types of chocolate inclusions. [D] . Royyala, Vishal Kumar. 2008

机译：用不同类型的可可和巧克力制成的加工奶酪的产品配方和消费者接受度，以及用不同类型的巧克力夹杂物制成的切达干酪的产品配方和定量描述分析。
6. Cocoa Shell as a Step Forward to Functional Chocolates—Bioactive Components in Chocolates with Different Composition [O] . Veronika Barišić, Milica Cvijetić Stokanović, Ivana Flanjak, 2020

机译：可可壳作为功能巧克力 - 生物活性成分的巧克力在巧克力中具有不同组成的一步
7. Comparison of the Effects of Conching Parameters on the Contents of Three Dominant Flavan3-ols, Rheological Properties and Sensory Quality in Chocolate Milk Mass Based on Liquor from Unroasted Cocoa Beans [O] . Bogumiła Urbańska, Hanna Kowalska, Karolina Szulc, 2021

机译：基于无可可豆液的液体对巧克力牛奶质量三种优势黄烷3-OLS，流变性能和感觉质量的含量的比较

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